Fès

Les medersas

La ville impériale est la capitale de la culture traditionnelle du Maroc. Berceaux du savoir, ses superbes medersas en sont le flamboyant symbole

Des écoles

Une medersa est une école où est enseigné le Coran et toutes les matières classiques de la connaissance: mathématiques, grammaire, histoire, astronomie, médecine... Au Maroc, et plus spécialement à Fès, la fonction de la medersa est également d’accueillir les étudiants des autres régions. Généralement, elle s’organise autour d’une cour centrale dotée d’une fontaine. Les cours sont dispensés sous les riches arcades situées sur les côtés

La plus ancienne université

La mosquée Karaouiyine est une des plus imposantes du Maroc. Elle abrite l’université considérée comme la plus ancienne au monde, fondée au milieu du IXe siècle, époque à laquelle les matières fondamentales étaient la théologie, la grammaire et le droit coranique. En face, la medersa El-Attarine est considérée comme la plus belle de la médina

El-Attarine

Les Mérinides érigèrent ce chef-d’œuvre entre 1323 et 1325. Sa cour intérieure est magnifiquement décorée. Les murs sont couverts de sourates sculptées dans le bois ou le plâtre. La fontaine et les colonnes de marbre sont ornées de zelliges

Bou Inania

Construite entre 1350 et 1357, c’est la plus grande de Fès. Dès l’entrée, magnifique avec ses lourdes portes aux vantaux de bronze ouvragé, vous serez impressionné par la profusion de faïences, le raffinement des plâtres et bois sculptés et des stalactites ciselés appelés mukarnas, la signature de l’architecture mérinide. La cour, en onyx et marbre, est surmontée d’un auvent de tuiles vertes typiques de Fès

A retenir :

Les medersas de la médina restent les chefs-d’œuvre de l’architecture mérinide fassie.

Artisanat et cuisine:

Deux activités s’inscrivant dans la plus pure des traditions de Fès. À découvrir autant pour le plaisir des yeux que celui de la bouche

Capitale de l’artisanat

Avant de pénétrer dans les souks de Fès El Bali, une visite au muséeDar Batha peut s’envisager. Consacré aux arts et traditions de Fès, l’endroit permet d’avoir une bonne vision d’ensemble de laproduction artisanale d’une ville réputée pour l’habileté de ses différents corps de métiers. Parmi eux, les potiers et céramistes sortent peut-être du lot. L’émail stannifère peint du bleu de cobalt est devenu l’étendard des artisans de la ville. Autre musée à découvrir, celui des arts et métiers du bois qui est installé dans l’un des plus beaux monuments de Fès, le foundouk En-Nejjarine. Des collections d’objets divers sont exposées dans les anciennes cellules de ce caravansérail. Moucharabieh et mobilier de bois peuvent être facilement trouvés dans le quartier. Les articles ciselés de dinanderie sont vers la place Es-Seffarine

Capitale de la gastronomie

Héritière de la cuisine arabo-andalouse du XIIIe siècle, la cuisine de Fès a la particularité d’associer le sucré et le salé, et d’utiliser les fruits comme on le ferait des légumes. Ceci en employant savamment toutes sortes d’épices et de condiments, comme le cumin, la coriandre, le poivre et le piment doux, la cannelle... Des ingrédients que l’on retrouve dans la pastilla, une invention locale : cette aérienne pâte feuilletée regorge de hachis de pigeon mélangé aux amandes et au sucre. Ne manquez en aucun cas de goûter le délicieux pain cuit tout droit sorti du four public

Le Fès secret

Capitale de l’artisanat, Fès peut s’enorgueillir de posséder un véritable savoir-faire artistique dans les métiers de la céramique, du bois ou du cuir

La médina

Paradis des artisans avec ses nombreux souks, l’un des vieux quartiers de Fès charme par son parfum d’éternité. Il faut savoir flâner dans ses ruelles pour véritablement accéder aux merveilles architecturales qu’elles recèlent. Murs en pisé et en briques, piliers revêtus de zelliges, patios se développant en hauteur, telles sont les joyaux dont regorge l’architecture raffinée de la médina

Le bleu de Fès

Le célèbre bleu de cobalt signe la poterie de Fès. Certaines des plus belles céramiques du Maroc viennent de la ville impériale. De superbes collections sont à admirer au musée du Dar Batha, près de la medersa Bou Inania. Une fois cuite pendant 24 heures et lentement refroidie, la poterie est recouverte d’émail blanc stannifère. Avec un fin pinceau, l’artisan va tracer en bleu des rosaces ou des motifs géométriques. La pièce sera à nouveau cuite pour vitrifier les émaux. Ces céramiques sont plus décoratives qu’utilitaires. Pour obtenir ce bleu si particulier, les artisans mélangent plusieurs ingrédients aux proportions gardées secrètes. À ce bleu dominant peut-être ajouté du vert et du jaune.

Le bois:

Cèdre, palissandre, arganier, pins, chênes... Le Maroc dispose de nombreuses essences de bois que l’on retrouve en marqueterie et autres travaux d’ébénistes. Le musée des Arts et Métiers du bois dans le beau foundouk Nejjarine rend compte de ce savoir-faire. Les artisans de ce quartier fabriquent tout un mobilier inspiré des palais. Le croisé du moucharabieh se retrouve sur les tables et les fauteuils. Les pièces sculptées sont appréciées, surtout sur des vantaux de portes et de fenêtres

Parcours initiatique

Même en s’étant adaptée à la vie moderne, Fès a su ne rien perdre de ses traditions, et le mode de vie de ses habitants a peu changé depuis le XIIIe siècle. La réputation culinaire de la ville n’est plus à faire. Plusieurs hôtels et organismes proposent d’ailleurs des cours de cuisine fassie ; ces stages allient visite des marchés, achat des produits et travaux pratiques. Dans le même esprit, vous pourrez suivre des cours de poterie, de calligraphie et de musique traditionnelle arabo-andalouse

La musique de l’eau

Quoi de plus rafraîchissant que les plaisirs de l’eau ? Surtout après avoir participé à un bouillant festival organisé dans la tradition culturelle de Fès.

Festivals, fêtes et culture

Le festival des Musiques sacrées du monde connaît un succès international grandissant depuis sa création en 1994. Chaque année, à la fin du mois du mai et début juin, cet événement rassemble des artistes de différentes cultures autour de la même passion musicale. Le festival a pris de l’ampleur avec l’ajout des Rencontres de Fès, regroupant intellectuels, scientifiques et humanistes, et de la sélection de concerts gratuits organisés dans la ville. Autre festival, Jazz in Ryad, permet de découvrir de façon originale et en musique les riches demeures de la médina. Fès sait aussi fêter le théâtre, de nouveau grâce à deux festivals : l’un fait se rencontrer professionnels marocains et du monde entier ; le second met sous les projecteurs les productions du théâtre universitaire de tout le pays

Vive la cerisette !

À proximité de Fès, à Sefrou (à 33 kilomètres au sud-est de Fès), une nouvelle fois au mois de juin, a lieu le moussem des cerises. Fêtée depuis 1919, la cerise de Sefrou, cerisette noire et très sucrée, est connue dans tout le Maroc. Ce moussem donne lieu à des expositions, des compétitions diverses, toute une série d’animations dont le point d’orgue est l’élection de Miss Cerisette

Trésors des musées

De leur côté, les musées de Fès abritent de purs trésors. Une bonne raison d’aller passer un peu de temps au musée Belghazi dont le fonds ethnographique retrace l’histoire de l’artisanat fassi depuis le XVe siècle au travers de bijoux, costumes et autres objets de la vie quotidienne. Le palais Dar Batha, quant à lui, abrite le musée des Arts et Traditions avec, entre autres trésors, une collection d’astrolabes du XIe au XVIIIe siècle

Un peu de fraîcheur

Et puis, bien sûr, il y a les plaisirs du corps, avec les hammams et les spas. Fès a même un « plus » à vous proposer : les sources thermales de Moulay Yacoub, réputées pour leurs vertus curatives. Mais ses eaux chaudes sont aussi excellentes pour simplement vous relaxer, entouré par les équipes de professionnels travaillant dans cette luxueuse station thermale. Vous retrouverez également de la fraîcheur aux cascades de l’oued Aggaï. À partir de Sefrou, cette balade est très agréable pour atténuer l’effet des températures de l’été fassi. Quant à la station d’altitude d’Imouzzer-du-Kandar, elle dispose d’hôtels parfaits pour se rafraîchir après la chaleur de la ville impériale

A retenir :

Le festival des Musiques sacrées du monde associé aux thermes de Moulay Yacoub vous garantissent un séjour merveilleux

À voir, à faire...

Sortez de la si belle médina pour découvrir d’autres merveilles aux alentours ou profiter du beau temps pour pratiquer un sport

Les activités sportives

Aux pieds de l’Atlas, un magnifique golf 18 trous a été créé en 1994. Dessiné par l’architecte Cabell B. Robinson, créateur au Maroc d’autres parcours réputés, le Royal Golf de Fès est un parcours très agréable. Évoluant dans une belle oliveraie, les joueurs croisent lacs et bunkers géants. Le plus grand atteint 1 200 m2 ! Fès propose aussi de nombreuses activités équestres, que vous choisirez selon votre niveau et vos envies. Vous pourrez ainsi vous balader nonchalamment en chevauchant une paisible monture. Plus technique, vous pourrez prendre des cours de dressage. Il vous sera aussi possible d’opter pour une très agréable randonnée équestre de plusieurs jours, qui vous mènera notamment jusqu’à Meknès et Volubilis. Le tennis est également très prisé. Le Grand Prix de SAR la Princesse Lalla Meryem rassemble chaque année, en mai, des joueuses renommées

Les excursions autour de Fès

Quel que soit le moyen de locomotion que vous préférez (à cheval, à pied, en voiture…) de nombreux circuits existent au départ des points principaux de Fès. Aux environs de la ville, par exemple, ne manquez pas Sefrou et les gorges de Sebou (à 33 kilomètres au sud-est) : elles forment un canyon spectaculaire. Les cascades de l’oued Aggaï fournissent aussi l’occasion d’une belle balade. À 73 kilomètres à l’ouest de Fès se trouve Volubilis, site antique le plus important du Maroc. Inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, cette grande ville romaine présente de superbes mosaïques et de multiples bâtiments (arc de triomphe, pressoir, capitole...) bien conservés

A retenir :

Fès et ses environs sont une destination où vous apprendrez beaucoup tout en vous amusant

Paradis du voyage incentive

Les entreprises désireuses de connaître la tradition marocaine seront comblées à Fès. Que ce soit dans les lieux de réunion ou ceux de détente

L’événementiel

Les réunions d’affaires, séminaires et conférences peuvent être organisés dans de nombreux endroits de la ville impériale. Au Centre de conférence Jnan Palace, par exemple, qui dispose de trois salles dont une salle de bal pour 1 300 personnes, ou bien au Palais des congrès de Fès tout proche. De multiples palais peuvent accueillir les réceptions. À commencer par le palais Mnebhi, ancienne résidence du maréchal Lyautey, dont la capacité est de 700 personnes, le riad Mokri à l’entrée de la médina (800 personnes) ou le palais Batha pour les grandes occasions (1 000 personnes). Des riads en médina ou des tentes caïdales sur le mont Zalagh peuvent aussi constituer des lieux de réunion sortant de l’ordinaire. Original, le toit du restaurant marocain de l’hôtel Les Mérinides est escamotable et s’ouvre sur un beau ciel étoilé

Les activités

Vous pouvez agrémenter vos séjours pour affaires de nombreuses activités, que vous soyez seul ou souhaitiez faire plaisir à vos invités… Pour goûter aux spécialités ou découvrir les coutumes et l’art de vivre marocains, des solutions originales vous sont proposées. Ainsi, vous pouvez louer et privatiser un hammam le temps d’une soirée que vous consacrerez avec vos hôtes à la détente. Dans le même esprit, sachez que certains hôtels sont dotés d’un spa. Dans le cadre des spectacles auquel on peut assister en groupe, un son et lumière avec spectacle laser et jeu d’eau retraçant l’histoire de Fès a été mis au point. Pour travailler de façon ludique l’esprit d’équipe, des chasses au trésor organisées dans Fès-el-Bali et suivies d’un déjeuner dans un riad-restaurant connaissent un grand succès. Vous pouvez aussi opter pour des activités plus proches encore de ce qui se fait traditionnellement à Fès. Participez par exemple à une cérémonie du henné avec tatouage et maquillage berbère. Et puisque Fès est renommée pour sa gastronomie, des cours de cuisine peuvent vous être dispensés

 Sur le plan sportif, enfin, il y a bien sûr le superbe Royal Golf de Fès et son oliveraie sur les pentes de l’Atlas. Vous pourrez aussi goûter au charme des randonnées équestres d’une journée sur les monts Zalagh et Tghatt

A retenir :

Une destination incentive complète pour connaître la délicatesse de la culture marocaine